Як правильно зберігати спеції




Щоб спеції і сушені трави зберегли свої властивості надовго, треба дотримуватися всього два основних правила — сухе місце і відсутність сонячного світла. Що ж станеться, якщо порушити ці умови?

При попаданні навіть незначної вологи в ємність, де зберігаються спеції, в них утворюються грудки, і зароджується цвіль. Ну і, крім цього, змінюється запах, а адже пахощі ароматних спецій — головне якість, за яке їх і цінують домашні господині. Яскраве сонячне світло теж змінює смакові властивості і насичений колір приправ.

При зберіганні спецій потрібно врахувати ще кілька нюансів. Гвоздика, кориця і мускатний горіх зберігають необхідні якості всього два роки, після чого їх потрібно, не шкодуючи, викидати. Сушені та подрібнені трави зберігають смак всього близько півроку. Червоні спеції, такі як паприка, бажано зберігати в холодильнику — смак і колір залишиться незмінним надовго. А ось коріандр в подрібненому вигляді зберігається зовсім недовго, тому його слід купувати і додавати в страви безпосередньо під час приготування.

Краще щоб контейнери для спецій були зроблені зі скла або пластику з щільно закриваються кришками. У дерев’яних же або керамічних баночках приправи і спеції швидше втрачають свій аромат.